今日からサマータイムだというのに、ここ数日は冬に逆戻りな寒さだったフランクフルト。
数日前には雪もちらつきました。
昨日は我が家に友人夫妻をお招きして鍋パーティー♪
暖かい春は待ち遠しいけれど、鍋をやるなら寒い方が合うからまぁいいかな！
お友達が持って来てくれたビールで乾杯。
これ、自家製ビールのお店でわざわざ買ってきてくれたモノ。
美味しかったー♪こういう瓶で頂くと美味しさも増すような気がします☆
鍋は前にもやった"とり野菜なべ"。
具材を切っておく位しか準備する事がないし、コレだけでは物足りないので
先月の一時帰国中、実家で覚えてきた料理を一品。
父直伝の、鯛の塩釜焼きです。
午前中、久々にイタリア食材店に行き、鯛(Dorade)を仕入れてきました。
鱗と内臓を処理して、身の上下&お腹の中に昆布+大葉を置き、卵白を混ぜた塩で包んでオーブンで1時間くらい焼きます。(模様は卵黄で書いています。)
約40センチのこの鯛で、使った塩は1.5Kgくらい。
卵白はLサイズの卵で1個分のみ。最初はサラサラしているけど、根気よく手で混ぜると徐々にしっとりしてきて、魚を包めるような状態になります。
(父曰く、ここで卵白を多く使ってしまうと、焼き上がりが濃い色になってしまってあまり美しくない、とか。)
焼き上がると周りの塩はカチカチになるので尖った物で砕きます。
普通の塩焼きに比べてシットリ、大葉と昆布の風味もしっかり身に移ります。
友人夫妻も"美味しい～！"とモリモリ食べてくれ、大きな鯛はあっという間に骨だけになりました◎
7時前から開始したこの会、気付いたら12時を回ってました（ﾟДﾟ；
サマータイムに切り替わる日は、1時間時計を進めなければならないので
気分的には深夜1時だと思わないと…！
遅くまでありがとう♡￫ܫ￩♡
楽しい楽しい冬時間ラストの日となりました♪
数日前には雪もちらつきました。
昨日は我が家に友人夫妻をお招きして鍋パーティー♪
暖かい春は待ち遠しいけれど、鍋をやるなら寒い方が合うからまぁいいかな！
お友達が持って来てくれたビールで乾杯。
これ、自家製ビールのお店でわざわざ買ってきてくれたモノ。
美味しかったー♪こういう瓶で頂くと美味しさも増すような気がします☆
鍋は前にもやった"とり野菜なべ"。
具材を切っておく位しか準備する事がないし、コレだけでは物足りないので
先月の一時帰国中、実家で覚えてきた料理を一品。
父直伝の、鯛の塩釜焼きです。
午前中、久々にイタリア食材店に行き、鯛(Dorade)を仕入れてきました。
鱗と内臓を処理して、身の上下&お腹の中に昆布+大葉を置き、卵白を混ぜた塩で包んでオーブンで1時間くらい焼きます。(模様は卵黄で書いています。)
約40センチのこの鯛で、使った塩は1.5Kgくらい。
卵白はLサイズの卵で1個分のみ。最初はサラサラしているけど、根気よく手で混ぜると徐々にしっとりしてきて、魚を包めるような状態になります。
(父曰く、ここで卵白を多く使ってしまうと、焼き上がりが濃い色になってしまってあまり美しくない、とか。)
焼き上がると周りの塩はカチカチになるので尖った物で砕きます。
普通の塩焼きに比べてシットリ、大葉と昆布の風味もしっかり身に移ります。
友人夫妻も"美味しい～！"とモリモリ食べてくれ、大きな鯛はあっという間に骨だけになりました◎
7時前から開始したこの会、気付いたら12時を回ってました（ﾟДﾟ；
サマータイムに切り替わる日は、1時間時計を進めなければならないので
気分的には深夜1時だと思わないと…！
遅くまでありがとう♡￫ܫ￩♡
楽しい楽しい冬時間ラストの日となりました♪
PR
日本では節約の味方！的存在のもやし。
ドイツのスーパーやマルクトで見かけるもやしはヒョロヒョロで美味しく無さそうなクセに高いので、必要な時はアジアショップで調達していました。(それでも日本に比べれば高い。)
しかし、一袋に使いきれないくらい大量に入っていたり、日によってあんまり新鮮そうじゃなかったりと、イマイチな存在でした。
日本では一袋数十円で買えるという事を考えると、栽培にそれほど手間はかかってないんじゃないか？？と思い、自宅で栽培する方法を色々調べてみたところ、ドイツで普通に手に入る材料でできそうな事が判明したので、作ってみる事にしました。
日本で一般に食べられているもやしは"緑豆もやし"。
緑豆(リョクトウ)はそのまま英語に直訳するとグリーンピースだけど、それとは別種。
この"緑豆"にあたるのがドイツ語では"Mungo Bohnen"(もしくはMung Bohnen)。
Bioのスーパーで売ってました。
ちなみにコレ、Bioなのでオーガニック製品なのですが、原産国は中国でした。
中国産輸入野菜の残留農薬問題が少々気になるものの、日本のもやしの原料の緑豆もほぼ全量が中国からの輸入、という事実を知り、Bioマークを信じて、細かい事は気にしないことにしました！
これをさっと水で洗って、たっぷりの水に浸して一晩放置。
24時間後、一旦水を捨ててざっと水洗いします。
豆がぬれた状態のままざるに移し、蓋のできる鍋に入れます。(私は蒸し器を使用)
※ざるに移すのは、水分が多過ぎて腐ってしまう事を防ぐ為。
発芽の際、光を嫌うらしいので、蓋をして暖かい場所に放置します。
我が家で一番日の当たる窓際に置いてみました。
それから、朝と夜(約12時間おき)に鍋に残った水を捨てる→ざるごと水洗い→鍋に戻して蓋をして放置、を数日繰り返します。
拡大図。24時間後の時点で既に発芽しています。早っ！！
48時間後。
72時間後。もう少し長さと太さが欲しいところ。
96時間後。ほぼもやし。あと一息？
120時間後。コレはもう完全にもやしです！！
緑の皮は自然に剥けてきますが、途中で全部取りました。もっと早い段階で取ってしまった方がラクだったかも。
それにしても、こんな数日でもやしが栽培できるなんて！！
しかもコレ、収穫して冷蔵庫に入れても成長を続け、1週間くらい経っても腐らないらしい。
(市販のもやしは収穫した時点で消毒され、そこで成長が止まってしまうそうな)
最初だったのでどれくらいの量になるのか分からず作りすぎちゃったけど
大さじ2～3杯の豆で十分な量ができるっぽい。
500g入り1.49EURで購入した緑豆。
上の量を作るのに使った豆は約50gだったので…約20円くらい？
日本で買うより安いぜ～～Ψ(｀∀´)Ψ
これでもうアジアショップのもやしにお世話になる事は無いでしょう◎
餃子の皮は日本食材屋やアジアショップで、割と手頃な値段で手に入るのですが、
基本的に冷凍で売られているので、解凍して使っていると最後の方の数枚がいつもベチャベチャになってしまってました。
以前、お友達が"餃子の皮は簡単に作れるよ～"と言っていたので
今日は皮から作ってみました。
材料は強力粉(Type550)と薄力粉(Type405)と塩ひとつまみと熱湯だけ。
熱湯を少しずつ注いで混ぜ、ひとかたまりになったら打ち粉(片栗粉)をして
押しては折りたたむ、をひたすら繰り返します。
参考にしたレシピは手で押して折りたたむ、と書いてあったけど、ドイツの小麦粉のせいか
生地が結構硬く、力がいったので麺棒を使い、旦那に手伝ってもらいました。
生地をしばらく冷蔵庫で寝かせた後、包丁で等分して(いつもは計量嫌いだけど、今日は大きさを揃える為にキッチリ計りました)丸く伸ばしていきます。
きれいに丸く伸ばしていくのが結構難しいのですが、包んでしまえば多少イビツでも気になりません☆
市販の皮より少し厚くなってしまったせいもあると思うけど
手作りの皮はモッチモチで美味しかった！
夜ごはんだけで二人で30個近く食べてしまった…（ﾟДﾟ；
今後、餃子は旦那のいる休日に作ることにします( *￣艸￣*)
暖かい日が続いて春が来たかな？と思うと、
また冬に逆戻りのような寒い日も来たり、なかなかダウンコートをしまえずにいます。
その後旦那はすっかり回復。食欲もあっという間に元通りです。
入院した日が絶食だったので、退院直後に"お腹すいた～"と言い、
家に帰る前に日本食屋さんに寄って、から揚げ定食をペロリと召し上がっておられました。。
「胃がビックリするからうどんとかにしなよぅ」と言うも、「無理！腹減って死ぬ！」と…(￣ω￣;)
密かに期待した"入院ダイエット"は成功ならず。
ま、元気なのはヨイことですが(^^;)
***
先日作った桜餅(道明寺)の、塩漬けの桜の葉っぱがまだ少し残っていたので、
今度は関東風を作ってみました。
生地は白玉粉、小麦粉、砂糖を水で溶いたものをフライパンで焼くだけ。
一つ一つの形や大きさを揃えるのに少々コツがいるけど、道明寺よりずっと簡単！
これは桜葉が無くなってもまた作るかも♪
また冬に逆戻りのような寒い日も来たり、なかなかダウンコートをしまえずにいます。
その後旦那はすっかり回復。食欲もあっという間に元通りです。
入院した日が絶食だったので、退院直後に"お腹すいた～"と言い、
家に帰る前に日本食屋さんに寄って、から揚げ定食をペロリと召し上がっておられました。。
「胃がビックリするからうどんとかにしなよぅ」と言うも、「無理！腹減って死ぬ！」と…(￣ω￣;)
密かに期待した"入院ダイエット"は成功ならず。
ま、元気なのはヨイことですが(^^;)
***
先日作った桜餅(道明寺)の、塩漬けの桜の葉っぱがまだ少し残っていたので、
今度は関東風を作ってみました。
生地は白玉粉、小麦粉、砂糖を水で溶いたものをフライパンで焼くだけ。
一つ一つの形や大きさを揃えるのに少々コツがいるけど、道明寺よりずっと簡単！
これは桜葉が無くなってもまた作るかも♪
今日の日記は超長いので、お暇な方はドウゾ(笑)
できれば体験したくなかった事を初体験してしまいました。。
Krankenwagen＝救急車、です。
乗ったのは旦那で、私は付き添いですが。
私は日本でも乗った事が無かったのに、ドイツで乗ることになるとは…。
幸い今はだいぶ回復して旦那も元気になりましたが、
救急車を呼んだ昨日はとっても疲れました(~д~；)
4月で1年半になるドイツ暮らし。
日常生活はほとんど不便なく過ごせるようになりましたが、やっぱり病院系となるとアタフタするし、かなり神経を使います。
※参考画像
ドイツで救急車を呼ぶ時は"１１２"をダイヤルするそうですが
私は早朝に旦那の会社の日本人スタッフさんが電話して下さったので家で待機。
(ドイツの救急車、なんと有料なのです！病状によって加入しているプライベート保険でカバーできたりするようですが、まだ請求が来ていないので自己負担額がいくらになるのかは不明。)
救急隊員は二人で、一人は英語が少し分かるようだったので英独Mixで症状を説明。
まずここから既に難しい。
日本語で言う所の"ズキズキ痛い"のか"チクチク痛い"のか"ずっしりと痛い"のか、みたいな事を質問したかったようだけど、そんなニュアンスの単語は全く分からないし、指を差しながら「ここがいつから痛い」というので精一杯。大学病院に搬送することになり、私も同乗させてもらいました。
日本の救急車は付き添いの人も後ろに乗るんだと思いますが、
こちらでは後部に座席はなく、助手席に乗るように言われました。
日本のようにずっとサイレンを鳴らして走るワケではなく、
前方に車がいる時や赤信号の時など必要時にちょっと鳴らすだけ。
"控えめだなぁ"なんて思っておりました(←この辺は冷静でしたｗ)
病院に到着して、救急外来を経て専門の科にかかるのは日本と同じだけど
検査時に信じられない事が！！
できれば体験したくなかった事を初体験してしまいました。。
Krankenwagen＝救急車、です。
乗ったのは旦那で、私は付き添いですが。
私は日本でも乗った事が無かったのに、ドイツで乗ることになるとは…。
幸い今はだいぶ回復して旦那も元気になりましたが、
救急車を呼んだ昨日はとっても疲れました(~д~；)
4月で1年半になるドイツ暮らし。
日常生活はほとんど不便なく過ごせるようになりましたが、やっぱり病院系となるとアタフタするし、かなり神経を使います。
ドイツで救急車を呼ぶ時は"１１２"をダイヤルするそうですが
私は早朝に旦那の会社の日本人スタッフさんが電話して下さったので家で待機。
(ドイツの救急車、なんと有料なのです！病状によって加入しているプライベート保険でカバーできたりするようですが、まだ請求が来ていないので自己負担額がいくらになるのかは不明。)
救急隊員は二人で、一人は英語が少し分かるようだったので英独Mixで症状を説明。
まずここから既に難しい。
日本語で言う所の"ズキズキ痛い"のか"チクチク痛い"のか"ずっしりと痛い"のか、みたいな事を質問したかったようだけど、そんなニュアンスの単語は全く分からないし、指を差しながら「ここがいつから痛い」というので精一杯。大学病院に搬送することになり、私も同乗させてもらいました。
日本の救急車は付き添いの人も後ろに乗るんだと思いますが、
こちらでは後部に座席はなく、助手席に乗るように言われました。
日本のようにずっとサイレンを鳴らして走るワケではなく、
前方に車がいる時や赤信号の時など必要時にちょっと鳴らすだけ。
"控えめだなぁ"なんて思っておりました(←この辺は冷静でしたｗ)
病院に到着して、救急外来を経て専門の科にかかるのは日本と同じだけど
検査時に信じられない事が！！
しばらくポカポカ陽気が続いており、東京より暖かい日も何日かありましたが
先週後半からお天気が崩れ、ここ数日は少し肌寒いです。
昨日ベランダ菜園用に土を購入してきたものの、種蒔きは見送りになりそうです(￣ω￣;)
気分だけでも春に！という事で、桜餅を作りました。
日本で道明寺粉・こしあん・桜葉の塩漬けのセットを購入して持ち帰っていたので♪
関東では"道明寺"という名前だけど、生まれが西の方の私は桜餅というとこのタイプ。
生地はレンジで作れるので簡単でした！
あまり食紅を沢山いれるとピンク色がきつくなってしまうと思い
かなり控えめに色をつけたらほとんど色が出ず…(;´Д`)
良く見るとうっすらピンクなんですが、写真だと真っ白みたい。。
味はちゃんと桜餅だったので、とりあえず満足◎
この桜餅セットを買ったのと同じお店で"柏餅セット"も購入したので
5月に作りたいと思います！
先週後半からお天気が崩れ、ここ数日は少し肌寒いです。
昨日ベランダ菜園用に土を購入してきたものの、種蒔きは見送りになりそうです(￣ω￣;)
気分だけでも春に！という事で、桜餅を作りました。
日本で道明寺粉・こしあん・桜葉の塩漬けのセットを購入して持ち帰っていたので♪
関東では"道明寺"という名前だけど、生まれが西の方の私は桜餅というとこのタイプ。
生地はレンジで作れるので簡単でした！
あまり食紅を沢山いれるとピンク色がきつくなってしまうと思い
かなり控えめに色をつけたらほとんど色が出ず…(;´Д`)
良く見るとうっすらピンクなんですが、写真だと真っ白みたい。。
味はちゃんと桜餅だったので、とりあえず満足◎
この桜餅セットを買ったのと同じお店で"柏餅セット"も購入したので
5月に作りたいと思います！
