Das Tagebuch von Schnee

今日からサマータイムだというのに、ここ数日は冬に逆戻りな寒さだったフランクフルト。
数日前には雪もちらつきました。

昨日は我が家に友人夫妻をお招きして鍋パーティー♪
暖かい春は待ち遠しいけれど、鍋をやるなら寒い方が合うからまぁいいかな！



お友達が持って来てくれたビールで乾杯。
これ、自家製ビールのお店でわざわざ買ってきてくれたモノ。
美味しかったー♪こういう瓶で頂くと美味しさも増すような気がします☆

鍋は前にもやった"とり野菜なべ"。
具材を切っておく位しか準備する事がないし、コレだけでは物足りないので
先月の一時帰国中、実家で覚えてきた料理を一品。

父直伝の、鯛の塩釜焼きです。


午前中、久々にイタリア食材店に行き、鯛(Dorade)を仕入れてきました。
鱗と内臓を処理して、身の上下&お腹の中に昆布+大葉を置き、卵白を混ぜた塩で包んでオーブンで1時間くらい焼きます。(模様は卵黄で書いています。)



約40センチのこの鯛で、使った塩は1.5Kgくらい。
卵白はLサイズの卵で1個分のみ。最初はサラサラしているけど、根気よく手で混ぜると徐々にしっとりしてきて、魚を包めるような状態になります。
(父曰く、ここで卵白を多く使ってしまうと、焼き上がりが濃い色になってしまってあまり美しくない、とか。)

焼き上がると周りの塩はカチカチになるので尖った物で砕きます。



普通の塩焼きに比べてシットリ、大葉と昆布の風味もしっかり身に移ります。
友人夫妻も"美味しい～！"とモリモリ食べてくれ、大きな鯛はあっという間に骨だけになりました◎

7時前から開始したこの会、気付いたら12時を回ってました（ﾟДﾟ；
サマータイムに切り替わる日は、1時間時計を進めなければならないので
気分的には深夜1時だと思わないと…！

遅くまでありがとう♡￫ܫ￩♡
楽しい楽しい冬時間ラストの日となりました♪