Das Tagebuch von Schnee

ここのところ暑い日が続いています。
今日の最高気温は32℃。

去年はこんなに暑くなかったはず。。一昨年の今頃は旦那が嵐のように渡独して行き、ひとり日本で引っ越し準備に追われていた頃。日本は外に出るだけで滝のように汗が流れていた中、旦那から「8月なのに朝晩寒いよ！！」というメールが来ていたのを思い出します。
やっぱり異常気象なのかな～


さて、ドイツに来てから実感した事なのですが、日本はソフトドリンクの種類が超豊富。
お茶だけでも一体何種類？！コンビニの飲料コーナーにずら～っと並ぶペットボトルの光景は、ドイツからすると異様。(まぁ、ドイツのビール売り場の光景は日本からすると異様ですけどもｗ)

こちらではそもそも冷えたペットボトルの売り場がかなり狭いし、ソフトドリンクの種類がとっても少ない。元々コーラが飲めないので、水以外の飲み物はたまーにフルーツジュースかBIONADEを買う程度。

私が日本のソフトドリンクで恋しくなるのはカルピス。子供の頃から大好き♪こちらの日本食材店などでも購入できるけど、やっぱり液体だからか、かなり良い値段します。。
カルピスはさすがに作れないだろうなぁと思いつつ、検索してみたら…いるものなんですね、作ってやろう！とする方々が。

牛乳orヨーグルトをベースに、砂糖とクエン酸を加えて作る、というレシピがほとんどでした。
特に入手困難な材料もないし、とりあえず色々なレシピを試してみました。ちなみにドイツのクエン酸はこんなの。製菓コーナーにあります。



牛乳だけだと牛乳臭さが残り、ヨーグルトだけだと固すぎだったので、
牛乳とヨーグルトのMIXにクエン酸、砂糖を加えて作るという配合に落ち着きました。
カルピスと同じように水で薄めて飲みます。



肝心のお味は…カルピスとはちょっと違う感じですが、、
でも別の乳酸飲料として楽しめる味です◎
ガス入りの水で割ると良い感じになります。

日本に帰ったら絶対に作らないものナンバー1ですが･･･(;^_^A
夏の間はリピートしそうです♪

今まで何度も色々なレシピでホットケーキミックスを使わないホットケーキを作ってきました。
一応、ホットケーキっぽい仕上がりにはなっていましたが、どうあがいても日本のホットケーキミックスの味には程遠い。

ベーキングパウダーを入れても、ヨーグルトを入れても
ドイツの小麦粉ではどうしてもふんわりな食感が出せない。

そして、改良に改良を重ね、ようやく満足のいく配合に辿り着きました！！
自分で分量を量りながらレシピを考えたのはこれが初めてかも。

ふんわりのポイントはコレ。



ガス入りの水です。

ドイツのミネラルウォーターはガス入りの方が主流。
我が家でもガス入り水をケース買いしてます。

ある日、ホットケーキを作ろうとしたときに牛乳を切らしていて、
ふと目についた炭酸水、もしかしてコレで作ったらふんわりになったりしないかな…？と思いつき、牛乳の代わりに入れてみたのです。

そうしたら、なんだかいつもよりふんわりになったのです…！
でも、水しか入っていない分、風味が全然無く美味しくない。

そこでその風味を補うべく、スキムミルクと溶かしバターを入れてみたら大正解！
今までで一番納得いく仕上がりになりましたΨ(｀∀´)Ψ

日本では絶対に使わないレシピですが、自分の覚書用に残しておきます◎

ハーブ塩豚アレンジの続きです。
ピラフに使った茹で塩豚&茹で汁の残りを使ってあと2品。

1品目はポトフ。
茹で汁に野菜を入れて煮込んだだけ。茹で汁にも肉から出た塩分がしっかり効いているので、味付けは何もしていません。
簡単すぎ！なのにコンソメで作るよりずっと美味しい！！



2品目はトマトソースのパスタ。
作り置きのトマトソースに少し茹で汁を足して、刻んだ塩豚を入れただけ！
これも超簡単。パスタを茹でている間にできちゃいます。



今回も茹で汁まで残さずしっかり活用できました◎

ドイツに来てから、肉料理では鶏肉の使用頻度が一番高かったのですが、
塩豚を知ってからは順位が逆転！アレンジ自在なので本当に便利です♪

ただ唯一の難点は･･･ドイツの冷蔵庫、とっても小さいので(私が日本で一人暮らししていた時に使っていた冷蔵庫より小さいかも。)コヤツがいるとかなり場所を取られることかな～(;^_^A

ノーマル塩豚で炊き込みご飯を作って美味しかったので、今回は洋風にハーブ塩豚でピラフを作ってみました。

よくこのレシピを参考に、マッシュルーム・グリンピース・玉ねぎのピラフを作るのですが、絶対塩豚も合う！と思い、ベースはこちらに。前回の残りの塊肉を茹で塩豚にして、茹で汁に少しだけブイヨンを足したものをスープとして使いました。

本当に茹で汁が良い仕事してくれます♥
元々のレシピの味も好きだったけど、これからは肉無しでは物足りないかも！

和風の炊き込みご飯と洋風のピラフ、甲乙つけ難いですΨ(｀∀´)Ψ

塩豚シリーズ、再び。
今回は塩を揉み込んだ後、黒胡椒・ローズマリー・ローリエ・にんにくと一緒に熟成させました。塩だけの時と同じように、キッチンペーパー+ラップで包み、ドリップが出ていたら交換、を繰り返します。

またまた1Kg強の塊もも肉を調達。


今回はこのひとかたまりから4種類の料理にアレンジ。
4日モノのハーブ塩豚を、まずはシンプルにオリーブオイルで焼いただけのもの。



ノーマル塩豚×ごま油も美味しかったけど、ハーブが効いているのも美味しい～～！！
ただ焼いただけなのに、バクバクいけちゃいます。

残りの3種はハーブバージョンの茹で塩豚アレンジです◎

日本では2個で398円！とかで売っている鮭フレーク。
子供の頃から大好きで、一時帰国時には必ず買って帰り、日本から救援物資を送ってもらう時にリクエストしたりしていました。
しかし、瓶なのでかさばるし重いし、大量に持ち込むのは難しい。

前回の一時帰国時、電気コンロやIHでも使える魚焼き網を持って帰ってきて、焼き魚が食べられるようにはなったのですが(それまではフライパンでソテーorオーブンで焼いてました)、魚を焼くとしばらく換気扇をつけておかないといけないし、鮭フレークの為にいちいち焼くのもめんどくさい。

何か良い方法はないかな～と検索していたら、
電子レンジで作る鮭フレークのレシピを発見♪(レシピはこちら)
鮭はスーパーの冷凍魚コーナーで普通に手に入るので、材料の調達には困らない♪

解凍した鮭にお酒をふり、ウェイパー・サラダ油を入れてラップをしてレンジで数分チン。
ウェイパーが固まっていてもレンジにかけている間に溶けるので気にしません◎



それからお好みで塩を足してフードプロセッサに一瞬かけて完成！
(元レシピではこのタイミングで中華スープの素を入れているけど、ウェイパーだと練り状で混ざりにくいのでレンジにかける時に入れちゃってます。)



超～簡単です！10分かかりません。
しかもこの味付け美味しい♡



ベランダの大葉とゴマを足しておにぎりに。
おにぎりの具のバリエーションが増えて嬉しいです^^

でも、ついついご飯が進んでしまい、米の消費が早くなってしまいます(-ω-｀;｡)