Das Tagebuch von Schnee

餃子を皮から作ってその美味しさにハマって以来、
アジアショップで冷凍の餃子の皮を買う事がなくなりました。

しかし、粉をこねて生地をひとつひとつ伸ばして…という作業はちょっと面倒。
前回は旦那に手伝ってもらいました。

なんとかもう少し簡単にできないかな・・・と思い、
生地を混ぜるだけならホームベーカリーでできるかも！と、無理矢理やってみました。
生地コースを使い、"こね"が終わったら"発酵"に入る前に強制終了！そのまま1時間くらい放置して寝かせてみたら、うまくいきました◎

ひとつひとつ生地を伸ばす、という工程も面倒だったので、
今回は生地を大きく伸ばして空き缶で型抜きしてみました。
これなら大きさも揃うし作業も早い～♪



具にはベランダ栽培の大葉を大量に入れて、シソ餃子にしました！
20枚くらい摘み取った後でもこの状態。今年も順調に育ってくれて嬉しい限り^^



市販の皮よりも厚みが出る分、もっちりとした食感になるので今回はパリパリの食感も出したくて羽つき餃子に。いつもは縦に並べて焼きますが、初めて丸く焼いてみました。



ちょっと焼き色をつけすぎちゃったけど…
表面はパリっと、中はもっちりの食感に焼き上がりました( *´艸｀*)　


ちなみに生地の配合は、まだ研究中なのですが今回は

強力粉(Type550)：200g
中力粉(Type405)：100g
塩：小さじ1/2
熱湯：170CC

です。これで35～40個分くらい。
ホームベーカリー+型抜きでかなり簡単に作れるようになったし、もう少し研究してベストな配合を見つけたいと思います！